طرز تهیه قطاب

قطاب
مواد لازم

آرد گندم                                    180 گرم

پودر شکر                                  120 گرم

کره                                           یک قاشق غذاخوری

پودر هل                                     یک قاشق مرباخوری

پودر بادام                                   120 گرم

روغن مایع                                 200 گرم

تخم‌مرغ                                      4 عدد

با این مقدار مواد لازم حدود 20 عدد «قطاب» خواهیم داشت.

مواد مورد نیاز برای تهیه قطاب

یک قاشق غذاخوری کره یا روغن جامد حیوانی، معدل 20 گرم. 140 الی 180 گرم آرد گندم، مقداری که خمیر به دست نچسبد.
 120 گرم پودر شکر، حدود شش قاشق غذاخوری (نصف برای وسط قطاب و نصف برای روی قطاب استفاده می‌شود). یک قاشق مربا‌خوری پودر هل، معادل 3 گرم.
120 گرم پودر بادام یا پسته یا گردو؛ برای تهیه آن، بادام، پسته یا گردو را آسیاب می‌کنیم.
200 گرم روغن مایع، معادل دو فنجان روغن که برای سرخ کردن نیاز می‌باشد. (حدود بیست گرم روغن به خورد شیرینی‌ها می رود). چهار عدد تخم‌مرغ که سه عدد زرده تخم‌مرغ و یک عدد تخم‌مرغ کامل استفاده می‌شود.

روش تهیه

سه عدد زرده تخم‌مرغ و یک عدد تخم‌مرغ کامل را با یک قاشق روغن مخلوط می‌کنیم. آرد را کم‌کم اضافه کرده تا خمیر قطاب درست شود و به دست نچسبد. خمیر را در یک کیسه فریزر گذاشته تا دو ساعت بماند. سپس به اندازه یک گردو برداشته، کمی آرد به آن پاشیده و روی یک تخته می‌گذاریم. بعد با وردنه خیلی نازک (به قطر یکی دو میلی‌متر) آن را باز می‌کنیم. سپس با سر یک لیوان یا فنجان قالب می‌زنیم. برای وسط قطاب، 120 گرم بادام یا پسته یا گردو را آسیاب کرده، با 60 گرم شکر (سه قاشق غذاخوری) و یک قاشق مرباخوری پودر هل مخلوط می‌کنیم.

یک قاشق چای‌خوری از مخلوط پودر بادام را برداشته و وسط خمیر که به شکل دایره قالب زده‌ایم، می‌ریزیم و مطابق شکل آن را تا می‌کنیم. لبه‌های خمیر را با انگشت به هم می‌چسبانیم. (مواظب باشید پودر بادام لای لبه‌های خمیر قرار نگیرد که باعث نچسبیدن آن می‌شود) سپس لبه شیرینی را مطابق شکل پیچ می‌دهیم.

حدود دویست گرم روغن را در یک قابلمه کوچک داغ می‌کنیم. به حدی که اگر کمی از خمیر قطاب را در روغن بیندازیم، پف کند و سفید شود. در این موقع قطاب‌ها را در روغن انداخته تا یک طرف آن کمی طلایی شود. سپس آن را برگردانده تا طرف دیگر نیز طلایی شود. بعد قطاب‌ها را در آبکش انداخته تا روغن اضافه آن گرفته شود.

بعد از سرد شدن، قطاب‌ها را به پودر قند آغشته کرده تا آماده پذیرایی شود.

کالری موجود در قطاب

مقدار کالری موجود در یک عدد شیرینی قطاب حدود 120 کیلوکالری می‌باشد.

بازنشر: منتخب وب montakhabweb.ir

منبع: تبیان

برچسب ها

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن